ゼリー状に加工したポン酢。「ジュレ」とはフランス語でゼリーの意味。液体状のポン酢に比べて素材にからみやすい、料理にしみ込み過ぎない、食感がよく盛り付けの見た目も華やかになる、などの特徴を持つ。揚げ物やサラダ、冷ややっこなど幅広い料理に合うこともあり、人気が高まっている。2011年2月には、ヤマサ醤油（本社・千葉県銚子市）が「昆布ぽん酢ジュレ」、ハウス食品（本社・大阪府東大阪市）が「のっけてジュレ　ぽん酢」を発売。同年8月にはミツカン（本社・愛知県半田市）も「ぽんジュレ　香りゆず」を発売するなど、食品各社から発売が相次いでいる。